vài món ngon đặc sản của người Yên bái

daithieugia

[color="Red"]Dẻo thơm Nếp Tú Lệ

[color="Blue"]Bắt đầu từ thị xã Nghĩa Lộ (Yên Bái), gạo nếp Tú Lệ đã trở thành một món hàng quen thuộc và được ưa chuộng. Trong các bến xe, các cửa hàng ăn uống, các thúng quà ăn sáng thì xôi nếp Tú Lệ là món vừa rẻ vừa ngon nhất. Sáng sớm se lạnh, được cầm trên tay nắm xôi nghi ngút khói và ngào ngạt hương thơm thì còn gì sung sướng cho bằng.


Thung lũng Tú Lệ mới cuối thu mà đã lạnh se sắt, cái hơi lạnh phả ra từ 3 ngọn núi Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song vây quanh. Đất Tú lệ có nhiều điều kì lạ lắm, mùa đông sương mù che phủ, mặt trời chỉ kịp ló ra khi đã trưa muộn, mùa hè thì không khí mát lành trong suốt. Con gái ở đây cô nào cũng có nước da trắng ngần, mái tóc đen nhánh trở thành câu cửa miệng "Con gái Tú Lệ. Nhưng kì lạ nhất là không nơi nào xôi lại ngon như thứ gạo nếp của đất này....

Tôi còn nhớ một truyền thuyết kể rằng: Ngày xưa, có một tộc người Thái được tiên hiện lên cho một coóng thóc quý và dặn rằng phải tìm được mảnh đất phù hợp thì thóc quý mới mọc và cho nhiều gạo dẻo thơm. Người Thái hành trình đi khắp vùng Tây Bắc, đến nơi nào thấy đất tốt cũng gieo trồng thử nhưng hạt thóc không nảy mầm. Không nản chí, người Thái vẫn tiếp tục đi. Đến chân đèo Khau Phạ, họ xuống suối Mường Lùng uống nước, thấy dòng nước mát trong và ngọt lịm, đất trong thung lũng tươi tốt lạ lùng. Gieo hạt giống xuống thấy nảy mầm xanh tốt và cho gạo dẻo thơm. Thế là người Thái dừng lại, cất nhà dựng bản và trồng lúa nếp từ thuở ấy...

Một cảm giác linh thiêng khi đặt chân lên đất Tú Lệ. Sáng sớm, khi núi rừng còn ngà ngà một màu trắng đục của sương mù thì khắp các nương lúa nếp, màu áo chàm đen của bà con đi gặt đã thấp thoáng. Hương thơm vương vít khắp không gian, đậu vào từng nhánh cây ngọn cỏ, khiến người khách xa thấy lòng xốn xang. Thưởng thức món xôi nếp ở đây quả là một ấn tượng không thể quên. Chỉ cần mua 2000 đồng tiền xôi thì cũng đủ no cả ngày. Đặc biệt là mùi thơm, dù đã ăn xôi nếp rất nhiều lần nhưng chưa bao giờ tôi cảm nhận thứ gạo này khoe đầy đủ mùi thơm như ở trên chính quê hương của nó. Vị ngọt ngào, vừa đủ ngậy mà không quá béo, vừa đủ độ mềm dẻo mà không quá ướt hay quá khô để người thưởng thức khó tính nhất cũng phải tấm tắc.

Gạo nếp Tú Lệ chẳng cần phải thêm đỗ, thêm dừa cho đậm đà mùi vị. Chỉ xôi gạo không thôi mới thấy hết sự mộc mạc của núi rừng, sự tinh túy của trời đất. Ngoài thổi xôi, gạo nếp Tú Lệ dùng để gói bánh chưng, giã bánh dày hay chế biến các món bánh khác cũng đặc biệt thơm ngon. Sẽ thú vị hơn khi trong mỗi mâm cỗ ngày lễ tết hay trong mỗi túi quà quê biếu người đi xa, có thêm hương vị của nếp Tú Lệ - đặc sản của một vùng quê hương Yên Bái.

[color="Red"]Cơm lam:

[color="Blue"]Trên tuyến du lịch đến Miền Tây, du khách sẽ được thưởng thức món cơm lam đặc sản từ những hạt gạo nếp Tú Lệ tròn mẩy nướng trong ống nứa hoặc hóp tươi. Cơm chín với vị thơm của hạt gạo quyện với mùi thơm tự nhiên của nứa tươi khiến du khách khó lòng quên một món ăn vùng sơn cước.

[color="Red"]Thịt trâu nướng:

[color="Blue"]Thịt trâu cắt hình chữ nhật, to bản, dày 0,5cm ướp cùng các gia vị và hạt sẻn - một trong những gia vị riêng có trong các món ăn của người Thái. Sau khi thịt ngấm gia vị, đem nướng trên than củi. Thịt chín có màu vàng và vị thơm. Khi ăn, khách du lịch được thưởng thức vị thơm đặc trưng của hạt sẻn.

[color="Red"]Xôi ngũ sắc:

Xôi ngũ sắc ở miền Tây Yên Bái được làm từ gạo nếp Tú Lệ. Gạo được ngâm với nước lá vắt từ các loại cây có màu sắc tự nhiên như: đỏ, tím, vàng, xanh…, sau đó đem đồ trên bếp lửa hồng. Khi chín xôi được cho vào coóng khẩu (một đồ dùng của người dân tộc Thái) hoặc đơm trên đĩa. Khách du lịch sẽ bị quyến rũ bởi màu sắc, độ dẻo và vị thơm đặc trưng. Đây là một món ăn dân tộc được khách du lịch ưa chuộng.

[color="Red"]Thịt gà xôi:

Người Thái có câu “mổ gà mái ghẹ đãi khách ăn”. Đây là cách thể hiện lòng kính trọng, quý mến mỗi khi có khách tới chơi nhà. Gà chặt thành từng miếng nhỏ, thìa là, rau húng rừng, ớt bột, muối….Sau đó dùng lá ngõa, lá dong gói lại cho vào chõ tre đặt trên ninh đồng xôi. Đây là món ăn thường để đãi khách quý.

[color="Red"]Măng chua héo:

[color="Blue"]Những chiếc măng tre trắng và to, có vị he được bóc vỏ, rửa sạch thái vát mỏng dọc thớ, dài khoảng 5 đến 6 cm. Măng ngâm nước lã trong chum từ 20 đến 25 ngày cho có mùi chua, sau đó đem ra phơi. Nấu với thịt, gà, cá….rất ngon. Kết thúc một ngày du lịch, du khách được thưởng thức món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng.

[color="Red"]Rêu đá vùi than:

[color="Blue"]Một loại rêu thường mọc ở suối nơi có nhiều đá. Sau khi lấy về rửa sạch và vắt hết nước. Sau đó tẩm với các gia vị như sả, gừng, hạt sẻn, bột ớt….gói vào lá dong và vùi trong than hồng. Đây là một món ăn lạ, thu hút sự tìm hiểu và khám phá về văn hóa ẩm thực các dân tộc Yên Bái đối với khách du lịch.

[color="Red"]Cá sỉnh nướng (cá suối nướng):

[color="Blue"]Đây là một loại cá chỉ có ở Văn Chấn – Nghĩa Lộ. Loại cá này sống ở suối không hề có vị tanh, là món ăn đặc trưng của các dân tộc nơi đây. Khi ăn chỉ nướng trên than hồng và ăn nóng thì mới thấy được vị thơm ngon của chúng. Trên mỗi bàn ăn của khách du lịch không bao giờ thiếu đĩa cá nướng thơm ngon này.

xuka

còn cả thịt chó nữa

_Matto.love_

thôi thôi anh đửng nói nữa mà em thèm
hjc

S.T.Y.L.E

...........♥ chẹp chẹp♥...........
..♥ Món Rêu đá vùi than lạ óa♥.....

Rêu đá vùi than:

Một loại rêu thường mọc ở suối nơi có nhiều đá. Sau khi lấy về rửa sạch và vắt hết nước. Sau đó tẩm với các gia vị như sả, gừng, hạt sẻn, bột ớt….gói vào lá dong và vùi trong than hồng. Đây là một món ăn lạ, thu hút sự tìm hiểu và khám phá về văn hóa ẩm thực các dân tộc Yên Bái đối với khách du lịch.
--> [color="Red"]chưa đc thử lần nào...đợt nào về YB ai mời em cái

Cá sỉnh nướng (cá suối nướng):

[color="Red"]Đây là một loại cá chỉ có ở Văn Chấn – Nghĩa Lộ. Loại cá này sống ở suối không hề có vị tanh, là món ăn đặc trưng của các dân tộc nơi đây. Khi ăn chỉ nướng trên than hồng và ăn nóng thì mới thấy được vị thơm ngon của chúng. Trên mỗi bàn ăn của khách du lịch không bao giờ thiếu đĩa cá nướng thơm ngon này.

--> em đc ăn rồi ngon lắm :yahoo: hồi xưa nhà em bên dòng suối Thia toàn thấy các bản đắp dòng rồi bắt cá mình toàn ra "hôi" mấy lần tý vỡ đầu chẩy máu vì tội "hôi" cá của tụi nóa :yahoo:

Xôi ngũ sắc:

Xôi ngũ sắc ở miền Tây Yên Bái được làm từ gạo nếp Tú Lệ. Gạo được ngâm với nước lá vắt từ các loại cây có màu sắc tự nhiên như: đỏ, tím, vàng, xanh…, sau đó đem đồ trên bếp lửa hồng. Khi chín xôi được cho vào coóng khẩu (một đồ dùng của người dân tộc Thái) hoặc đơm trên đĩa. Khách du lịch sẽ bị quyến rũ bởi màu sắc, độ dẻo và vị thơm đặc trưng. Đây là một món ăn dân tộc được khách du lịch ưa chuộng.

--> [color="Red"]tết năm vửa rồi Yên Bái ghi vào kỉ lục "ghi nét" với món xôi này đóa ai đi xem hung ?

Thịt trâu nướng:

Thịt trâu cắt hình chữ nhật, to bản, dày 0,5cm ướp cùng các gia vị và hạt sẻn - một trong những gia vị riêng có trong các món ăn của người Thái. Sau khi thịt ngấm gia vị, đem nướng trên than củi. Thịt chín có màu vàng và vị thơm. Khi ăn, khách du lịch được thưởng thức vị thơm đặc trưng của hạt sẻn.

--> [color="Red"]nếu mà Yên Bái mình biết tiếp thu lấy thêm hương liệu từ các vùng khác về làm còn ngon hơn: mắc khén của SơnLa cho thêm vào thay cho hạt tiêu...ngon cực kỳ
Măng mật của Lạng Sơn nữa ^__^

[color="Red"][color="Blue"]nghe nói thịt bò sấy của nhà cô Nguyệt ( chú Thuần) ngon nhất Nghĩa Lộ hả anh 2 ? Hồi xưa đệ rất thik thịt bò nhà cô ý tơi và bông ...nhớ đến nhà đó lại buồn buồn...hey

[color="Red"]Măng ở YB cũng ngon: nhưng mà ở SơnLa có 1 loại măng ngọt và đắng nhưng đều cùng trên 1 cây. Khi nào cây măng ở trong mặt đất thì ngọt còn lò ra mặt đất thấy sáng là đắng ngắt...ngon lắm...nướng cả củ ^__^ tuyệt cú mèo

Phiêu

cho e công thức nấu nướng cái

tulipden

Thịt trâu nướng??
Mình tưởng là thịt trâu khô chứ?
Sau khi tẩm ướp thì họ nướng rồi treo lên trên bếp thì phải.

mà còn một món cũng gọi là đặc sản chớ
TÁO MÈO ấy mình còn kết nữa là ..

aris9x

Rêu đá vùi than chưa ăn bao h... Chả bít ngon ko nhỉ? Nhưng nghe cảm giác nó giống giống dưa muối quá !
Mấy món kia em ăn đc hết rùi, thích nhất xôi ngũ sắc, mà em thích màu tím nhất, vị lại bùi bùi, thơm thơm, thích cực ...

cái món thịt trâu mà em đã từng ăn thì đc sấy khô lên rồi, đem về mình nướng lại, rồi dần nhỏ nó ra, chấm với tương ớt... Chả biết đúng ko? Hồi trước có 1 chú ở Trạm Tấu hay cho nhà em...Nhưng ko thấy có vị hạt sen, lạ thật!
Còn táo mèo thì đặc sản của YB rồi... Có 2 địa chỉ bỏ túi ở YB táo mèo ngâm cực ngon là ở dốc toà án và cổng trường Nguyễn Du... quán bác Vân Béo gần nhà em ăn cũng đc... Mấy lần ra học lỏm nhưng chả bao h ngon bằng, hichic..
Mỗi tội dạo này táo mèo non hay sao mà ngâm chẳng trắng gì cả, mất cả cảm hứng, tiếc !!

daithieugia

Măng ở YB cũng ngon: nhưng mà ở SơnLa có 1 loại măng ngọt và đắng nhưng đều cùng trên 1 cây. Khi nào cây măng ở trong mặt đất thì ngọt còn lò ra mặt đất thấy sáng là đắng ngắt...ngon lắm...nướng cả củ ^__^ tuyệt cú mèo

đến mùa măng lên LY anh cho loại măng này về ăn tuy nhiên ko phải ở dưới đất thì ngọt.đến lúc đắng thì nó đắng tất lúc ngọt thì nó ngọt tất.Người ta bảo khi có sấm thì nó đắng chẳng biết phải ko.Nhưng ăn rất ngon.

nghialo

Cứ vào Nghĩa Lộ đi có nhiều món ăn ngon lắm!
Dạo này em ko hay chế biến món ăn mấy  nên chẳng bít tay nghề có lên đc ko?
Mà tùy từng mùa nữa ko phải lúc  nào cũng có sắp đến mùa đông rồi! Rêu ở suối lại ko còn đc như rêu mùa hè!
Rêu xào lên ăn ngon nhất nhà em là dân tộc nên ăn suốt cả măng đắng nữa!NHiều lắm cả mọc mác pi nữa .......
Rất nhiều chỉ mong mọi người đên đây thưởng thức:clap1: